Oppdag Domaine Leflaive

Domaine Leflaive er en av de store ikonene innen hvite burgunderviner. De holder til i Puligny-Montrachet og dyrker 24 hektar vinmark etter biodynamiske metoder.
Claude Leflaive slo seg ned i Puligny-Montrachet i år 1717, men det er med Joseph Leflaives etablering i 1920 at det vi i dag kjenner som Domaine Leflaive kom til. Han startet ekstensiv replanting av vinstokker, og var tidlig ute med å selge viner under egen etikett.

I 1990 tok Anne-Claude Leflaive over styringen i vinhuset, og det var hun som konverterte eiendommen til biodynamisk dyrking.

I kjelleren jobber Leflaive etter klassisk burgundersk modell, med forsiktig pressing, 24 timer sedimentering og lang alkoholfermentering i fat. Battonage utføres frem til den først vinteren, og vinene ligger normalt to vintere i fat. Bruken av nye fat har blitt redusert gjennom årene, og huset benytter nå 10-40% ny eik fra Allier og Vosges, med lett toasting.

2014 Bourgogne Blanc
2015 Puligny Montrachet
2014 Puligny Montrachet 1er Cru Le Pucelles
2018 Bienvenues Bâtard Montrachet Grand Cru

Minimum 8 stk
3 995,- per person

Oppdag Domaine Ramonet
‍
Domaine Ramonet er en fremtredende vinprodusent i Bourgogne-appellasjonene Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet.
‍
Gamle vinstokker og lave avlinger er hjørnesteinene i Ramonets vindyrkingsfilosofi, og vinstokker yngre enn 18 år brukes ikke i toppcuvéene. Etter den tradisjonelle gjæringen lagres de hvite vinene på bunnfallet i en lengre periode, og battonage skjer mye sjeldnere enn vanlig. Både røde og hvite viner lagres på 33 prosent ny eik.

Domaine Ramonet drives nå av Noël og Jean-Claude Ramonet, etter at deres far Pierre døde på midten av 1990-tallet. Domaine Ramonet fortsetter å lage noen av Montrachets mest anerkjente viner.

2019 Aligoté Bouzeron            
2020 Chassagne Montrachet 1er Cru Clos de Caillerets Monopol  
2020 Puligny Montrachet 1er Cru Champs Canet      
2020 Bienvenues Bâtard Montrachet Grand Cru
‍
Minimum 8 stk
3 145,- per person

Central Coast Chardonnay
‍
De første dyrkede vinmarkene på Central Coast ble plantet på 1700-tallet. Den stadig voksende vinindustrien i denne delen av California ble så godt som drept på 1920-tallet av forbudstiden, og begynte ikke å komme seg før den amerikanske vinrenessansen på 1960- og 1970-tallet, da vinprodusentene begynte å lete etter interessante eksempler på terroir i delstaten.

Central Coast AVA strekker seg over ca. 450 km fra Contra Costa County til Santa Ynez Valley, og dekker noen av Californias mest berømte AVA-er utenfor Napa og Sonoma. San Andreas-forkastningen har stor betydning for jordsmonnet i AVA-områdene på Central Coast. Jordsmonnet på vestsiden av forkastningen er preget av områder med kalkstein hele veien opp langs kysten. Dette området var en gang en del av en gammel havbunn, og den kalkholdige jordsmonnet her er et resultat av forsteinede marine dyr.

Den østlige grensen for Central Coast AVA ligger rundt 100 km inn i landet, og store deler av regionen påvirkes av vind fra Stillehavet, som ledes inn i vinmarksområdene gjennom en rekke viktige daler og fjellkløfter i hele regionen. Det kjølige klimaet i store deler av Central Coast AVA egner seg ypperlig for Burgund-sortene Pinot Noir og Chardonnay, til tross for at den nordligste delen av regionen ligger hele 10 grader nærmere ekvator enn Burgund (på breddegrad 47°N).

2020 Au Bon Climat Los Alamos Chardonnay
2021 Chanin Los Alamos Chardonnay
2019 Racines Bentrock Chardonnay
2020 Sandhi Romance Chardonnay
2020 Whitcraft Zotowich Vineyard Chardonnay

Minimum 5 stk
1 800,- per person

Oppdag Domaine Sauzet Grand Cru’s 2018
‍
Domaine Sauzet ble etablert i 1903 av Étienne Sauzet. Utgangspunktet var i underkant av 3 hektar vinmark i Puligny-Montrachet, men gjennom en serie oppkjøp av parseller i vinmarker på 1920-tallet og et gunstig giftemål i 1924 har domainet vokst til ca 12 hektar.
‍
Vinifikasjonen er tradisjonell, og husets vinstil er regelmessig klar, dyp, elegant og terroirtypisk. Eiendommen tilhører den absolutte eliten i landsbyen Puligny-Montrachet.

2018 Bienvenues Bâtard Montrachet Grand Cru
2018 Bâtard Montrachet Grand Cru
2018 Chevalier Montrachet Grand Cru
2018 Montrachet Grand Cru

Minimum 8 stk
5 365,- per person

Oppdag Domaine Ponsot Grand Cru’s
‍
Domaine Ponsot er en familieeid vinprodusent i Burgund.
‍
Domaine ble grunnlagt i 1872 av familien Ponsot i Morey-Saint-Denis. De fleste av vinhusets eiendommer ligger i grand cru- og premier cru-vinmarker, og Ponsot lager viner fra berømte vinmarker som Clos de la Roche, Clos de Vougeot og Corton.

I motsetning til de fleste burgunderhusene lager ikke Domaine Ponsot regionale viner under Bourgogne-tittelen. De driver også vinmarkene og vingårdene sine på en annen måte enn andre produsenter i Burgund. Her finnes det ingen sorteringsbord - drueklasene håndteres i vinmarken. Vinene gjennomgår ukontrollert gjæring, og blir ikke filtrert eller klaret.

Domaine ble beryktet da det ble innblandet i den omfattende vinsvindelen til forfalskeren Rudy Kurniawan. I 2008 fikk eieren Laurent Ponsot tilsendt en auksjonsliste som inneholdt noen gamle årganger av Ponsot-viner. Noen av disse var viner som aldri hadde blitt produsert, og da han mistenkte forfalskning, ba han om at disse vinene ble trukket fra auksjonen. Siden den gang har Ponsot undersøkt ulike tiltak mot forfalskninger, og i 2009 ble flaskene fingeravtrykt med unike boblekoder som var umulige å reprodusere.

2019 Charmes Chambertin Grand Cru Cuvée de Merles
2019 Chapelle Chambertin Grand Cru
2021 Clos de la Roche Grand Cru Vieilles Vignes
2019 Clos de la Roche Grand Cru Vieilles Vignes
2021 Corton Bourdon Grand Cru

Minimum 8 stk
4 550,- per person

Tre tiår med Château Mouton Rothschild
‍
Château Mouton Rothschild ligger i Pauillac kommune i Medoc, 50 km nordvest for Bordeaux by. Grand Vin er blant de høyest rangerte og dyreste vinene i verden, og regnes generelt som den mest fyldige og kraftfulle av alle Bordeaux-viner. Den ble som kjent lagt til i førsteklassene i 1855-klassifiseringen i 1973.
‍
Eiendommen består av 84 hektar vinmarker, hovedsakelig på grusbasert jordsmonn, og ligger i den nordlige delen av kommunen, rett sør for Château Lafite Rothschild.Mesteparten av vinmarken er beplantet med Cabernet Sauvignon (80 prosent), mens 16 prosent er beplantet med Merlot, samt små parseller med Cabernet Franc og Petit Verdot.Hvor stor andel av hver druesort som vinifiseres i grand vin, avhenger av årgangen, men Cabernet Sauvignon vil alltid dominere takket være druesortens rike innhold av smidige tanniner.
‍
Vinmarkene er tett beplantet, noe som er typisk for de beste eiendommene i Médoc, og gjennomsnittsalderen på vinstokkene er mer enn 40 år.Innhøstingen gjøres for hånd, og saften gjæres i eikefat i et gravitasjonsdrevet fatrom som ble åpnet i 2012.  Etter gjæringen lagres vinen i 18 måneder på ny eik før den tappes på flaske.Mouton Rothschild produserer opptil 350 000 flasker vin hver årgang, inkludert andrevinen Le Petit Mouton.

2017 Château Mouton Rothschild 1er Cru
2010 Château Mouton Rothschild 1er Cru
2009 Château Mouton Rothschild 1er Cru
1993 Château Mouton Rothschild 1er Cru
1983 Château Mouton Rothschild 1er Cru
1982 Château Mouton Rothschild 1er Cru

Minimum 8 stk
8 325,- per person